对外开放发展的日益密切，使得中国走上了国际市场，与很多的国家建立了友好合作的关系，很多外国的友人来中国发展，旅游。这样不但促进了中国的发展，拉动了内需，还可以将中国五千年的文化传播出去。

　　而来到中国怎么能不品尝美食大国的菜肴呢，但是纯粹的中文外国友人会看不明白，所以这就需要将菜单翻译成英文，以便外国友人明白这道菜是什么，也可以体现出中国文化的博大精深。

　　北京找我翻译公司总结了一些关于菜单翻译的常用方法，和大家分享一下。

　　1、 直译法。这是翻译过程中京城使用的方法，一般来说，直译法一般是将烹饪和主料的名称翻译出来，例如：清蒸桂鱼 steamed mandarin fish 爆虾 quick一fried shrimps。或者是将烹饪法+主料名称+with/in+配料或调料名称直译出来，例如：　笋菇鸡丁 fried chicken cubes with bamboo and mushrooms，腐乳汁烧肉 stewed pork with preserved bean curd。再或者是将烹饪法+加工法+主料名称+with/in+调料名称翻译出来，例如：　凤肝鸡片—fried sliced chicken with chicken liver。

　　2、 意译。大部分的情况下，采用意译的方法还是比较多的，这样听起来也比较好听，尤其是菜的做法比较复杂的时候，意译是比较好的。直译的话就会觉得太累赘。例如：芙蓉鸡片 stir一fried sliced chicken with egg—white，五香兔肉 spicy sliced hare，红烧狮子头 stewed large pork ball with brown sauce，回锅肉 stir-fried boiled pork slices with hot sauce。

　　3、 直译加意译。将两种方法结合起来进行翻译。这样能够将我国的饮食文化通过菜肴名称向国外的客人宣传，同时吸引他们到中国来经商、旅游，以促进我国的对外贸易和活跃我国的旅游市场。请看以下直译加意译的例子：炒双冬 fried saute mushrooms and bamboo shoots，翡翠虾仁stir-fried shelled shrimps with peas

　　4、 音译法。当原语(source language)的表现法在译入语中找不到相应的表达方式时，或解释性翻译太长或可能引起误解时，译者可以采取音译。例如，“馒头”的英语译文在汉英词典中是steamed bun或steamed bread。没吃过中国馒头的西方人，看到steamed bread时，可能会误认为“馒头"是蒸过的面包，如果将“馒头"音译为man tou将如何?语言是约定俗成的，一旦“老外”吃过inan tou，他们就会知道nlan tou的形状如何、味道怎样。

　　菜单的翻译不仅促进了中国旅游业的发展，也发扬了中国传统文化博大精深的精髓，可以说是一箭双雕。北京找我翻译公司认为翻译菜单的时候一定要翻译好，不然会影响中国的形象。翻译好菜单也是相当的重要的。